フードデザイン研究所

シェフ川平のかんたん「真空調理」
～ひとつの炊飯器で、ごはんとおかずが同時にできる～

著者：　川平　秀一

材料と調味料をポリ袋に入れて空気を抜き、炊飯器でごはんと一緒に炊くだけ！栄養も旨味も逃さずプロの味実現。
朝日新聞、NHK「いっと6けん」、TBS「はなまるマーケット」「すてきな奥さん」でも紹介され、1冊のレシピ本になりました。

ご紹介レシピ
・ビーフシチュー
・ロールキャベツ
・サーモンのムニエル風（表紙画像）　・・・などなど

真空調理ってなに？

著者：谷孝之／金谷節子／長田銑司／川平秀一

真空調理を現場に導入したけれど、うまく取り入れることができないという声をよく耳にします。
本書は、第一線で多くの難題を乗り越えてきた4人の著者が、
・「真空調理法とはなにか」（基礎）
・「なぜ必要なのか」（経営）
・「どのようにしたら上手くいくのか」（教育・科学）
という三つの視点から質問形式でやさしく解説したもの。
真空調理の初心者にはもちろん、真空調理導入時の教育テキストとしても最適です。

日経おとなのOFF
　　　　　　～2009年11月号～

日経おとなのOFF 2009年11月号の特集
「世界に一つだけのおとこ料理」の１つとして家庭版真空調理「パウチクック」を紹介していただきました。
一番最初にお試しいただきたい、レシピを掲載しています。

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Book Shelf

シェフ川平のかんたん「真空調理」 ～ひとつの炊飯器で、ごはんとおかずが同時にできる～

著者： 川平 秀一

真空調理ってなに？

著者：谷孝之／金谷節子／長田銑司／川平秀一

日経おとなのOFF ～2009年11月号～

シェフ川平のかんたん「真空調理」
～ひとつの炊飯器で、ごはんとおかずが同時にできる～

著者：　川平　秀一

日経おとなのOFF
　　　　　　～2009年11月号～